コストコに行くと、お肉の塊が沢山置いてあります。牛タン、肩ロース、イチボ、ハラミ、ミスジ、リブフィンガーなど種類も多く、買いたいけどどうやって食べるのか、処理の仕方が分からない、など買いたいけど買えない人も多いかと思います。そこで、実際に購入して処理の仕方を解説します。
この記事は、こんな人におすすめ！
✔ハラミブロックの処理を知りたい人
✔ハラミおすすめの食べ方を知りたい人
✔ハラミの値段を知りたい人
✔ハラミブロックの使用量が知りたい人
Costcoのお肉をこよなく愛する管理人のMasaです。お得な情報や処理の仕方、味付けなどを発信しています。
今回は、ハラミブロック！について、処理の仕方とお勧めの食べ方を説明します。
ぜひ参考にして頂き、トライしてみてください。意外と簡単です。
はじめに
コストコのハラミ（ブロック）の下処理は非常に簡単です。お料理が苦手なお父さんでも簡単にできます。肉質は柔らかく、肉本来の味を楽しめますので、お勧めの一品です。
【コストコのグレードについて】
コストコのお肉にはグレードがあります。
全部で4段階 Prime＞Choice＞Select＞Standard となっています。
今回のハラミはChoiceなので、品質的に良いことが分かると思います。
ハラミとは？
ハラミは、バラ肉と呼ばれる部位の真ん中あたりの部位です。書いてはありませんが、ハラミの上はサガリと呼ばれている部位となります。お肉の旨味を存分に味わえるので、とても美味しくてお勧めです。
ハラミの値段
2021年12月4日時点
ハラミ…348円/100g
1㎏以上で売られていますのでボリューム感はあります。3,000円～5,000程度で購入できます。
実際に使用できる量は後ほど説明します。
ハラミ 処理の仕方
実際に処理をしていきます。袋から取り出すと2枚に分かれています。筋がいっぱいで…処理がめんどくさそう(´；ω；`)ｳｩｩ
と思う人もいるかもしれませんが、実はハラミブロックは超簡単なのです！
先ずは、軽く水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
筋の端の部分をつまみ、手で引っ張るだけです。その時に剥がした部分を押さえるようにすると、気持ち良いほど簡単に剥がれます。ただ、肉の繊維は横に入っているので、お肉が途中で千切れる可能性があるので注意してください。（千切れても後々カットするので問題ありません）
下記写真の様に、筋の部分を引っ張りながら、包丁を筋に充てる感じでサッサとやると綺麗に剥がれます。
牛タンや牛肉を捌くのにおススメの牛刀セットです。一体構造で洗いやすく、衛生的にも安心です。（僕も使ってます）
筋を取り除いた後も、薄い膜が残っているので除去します。下の写真の白い所は脂なので、気になる人は包丁で除去してください。僕は取らない派です。
続いては、裏面です。上面と同様に除去します。
筋の除去が終わったら、カットしていきます。下記写真の黄色線でカットしてステーキでも良いですが、今回は焼き肉用として、黄色い線でカットした後に黒い線の様に焼き肉用にカットします。
ステーキ用のカットは下記写真です。
焼き肉用にカットする時に肉厚が薄いところがあるので、斜めにカット、そのままの幅でカットするなど食べたい大きさにカットします。
お肉は、繊維と直角にカットします。こうすることによって、厚くお肉を切っても歯切れよく柔らかく食べれます。
焼肉におすすめです。
除去量と使用量
実際に購入したブロックが、量的にどれくらい食べられるのか？筋はどれくらい出るのか？ブロック買いの一番気になるところです。なぜなら、筋もグラム単価に含まれているからです。
実際に今回購入したブロックで除去量を確認してみます。
除去した量は、300g（0.3㎏）となりました。
結果は、
使用量…706g
除去量…300g
おおよそ30％が筋ということになります。今回は、分かり易く1㎏に近い量で検証しました。実際に購入する場合の参考にしてください。
ちなみに、今回の700ｇで家族4人分くらいとなります。
おすすめの食べ方
これは、個人的な見解ですが…
塩わさび一本です（笑）お肉の味を存分に感じられるので絶品です。市販の焼き肉のタレでも十分美味しく頂けます。ぜひ、試してみて下さい。
除去後の筋は？
除去した筋は、捨てるのではなく料理に使えますので安心してください。
・牛筋カレー
・牛筋スープ
・牛筋煮込み
さらに、今回は牛筋スープからの2日目料理！牛筋クッパにしてみました。
僕は、牛筋を1キロ以上使うので、冷凍保存してストックしています。
まとめ
コストコのハラミブロックについて、処理の仕方と食べ方、ブロックを購入したいけど、悩んでいる人へ向けて書かせて頂きました。量が多いだけに購入して失敗したら嫌ですよね。そうならない為にも事前に情報を入れておくことが重要です。この記事を参考にチャレンジしてくれる人がいれば嬉しい限りです。
✔下処理は超簡単
✔ハラミブロックは塩わさびで食すのがおすすめ！
✔値段は348円/100g（2021年12月4日時点）
✔筋の除去量は30％
最後までお読みいただきありがとうございました。
何かリクエストありましたらコメントして頂ければ、レポートの参考にさせてもらいます。
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